Asociația de Dezvoltare Intercomunitară Harghita (Visit Harghita) continuă pregătirile pentru anul 2027, când județul Harghita va purta titlul de Regiune Gastronomică a Europei. Oportunitățile de parteneriat prezentate la sfârșitul lunii februarie au fost detaliate și în cadrul mai multor întâlniri la nivel local.
Întâlniri cu operatorii din turism au fost organizate la Miercurea Ciuc, Gheorgheni, Toplița și Odorheiu Secuiesc, unde au fost prezentate cele trei inițiative principale: lista Signature Dish, sistemul de certificare Myrmidone (fluturele gălbior roșcat) și programul Open Farm. Participanții au putut adresa întrebări și au primit toate informațiile necesare privind condițiile de participare.
Programul Signature Dish selectează gusturile reprezentative ale județului Harghita și este rezultatul unei colaborări profesionale și comunitare legate de pregătirile pentru titlul de Regiune Gastronomică a Europei 2027. Lista a fost realizată pe baza unui sondaj și a evaluării comune a doisprezece chefi și include preparate și deserturi care reflectă tradiții transmise din generație în generație, diversitatea culturală a județului și gusturi autentice. Scopul programului este de a prezenta gastronomia regiunii într-un mod unitar, de a stimula colaborarea între producători și unitățile de ospitalitate și de a crește vizibilitatea ingredientelor și preparatelor locale. În cadrul prezentărilor, participanții au putut contribui cu sugestii care au fost incluse, dacă au fost bine argumentate, în lista Signature Dish.
Sistemul de certificare Myrmidone (fluturele gălbior roșcat) este direct legat de programul Signature Dish și recunoaște unitățile de ospitalitate care își bazează oferta pe ingrediente locale și arome tradiționale. Condițiile certificării includ colaborarea cu producătorii locali, includerea preparatelor Signature Dish în meniu, reducerea risipei alimentare și, acolo unde este posibil, utilizarea ingredientelor provenite dintr-un perimetru de 100 km. Sistemul își trage numele de la fluturele protejat Colias myrmidone, care se găsește în Europa doar în Polonia, Slovacia și România, iar în țara noastră, doar în două regiuni, inclusiv zona dintre Gheorgheni și Lăzarea, denumită Valea Kürücök, confirmând valoarea deosebită a mediului natural din județul Harghita.
Programul Open Farm oferă fermelor locale, unităților agricole și celor de procesare alimentară posibilitatea de a primi vizitatori pe bază de programare prealabilă. Aceștia pot cunoaște direct producătorii locali, pot descoperi activitatea zilnică a fermelor și pot vedea cum sunt realizate produsele locale. Participanții Open Farm vor fi, de asemenea, implicați în Weekendurile Open Farm, organizate de două ori pe an, când fiecare unitate va oferi programe speciale vizitatorilor, consolidând legătura directă între producători și public.
Până la data de 22 mai se pot face înscrieri atât în programul Open Farm, cât și pentru certificarea Myrmidone. În ambele cazuri, este disponibil formularul de înscriere (Myrmidone, Open Farm), iar participarea este condiționată de respectarea criteriilor programului (Myrmidone, Open Farm) și a Codului de Conduită.
Unitățile care obțin certificarea Myrmidone sau care se alătură programului Open Farm vor fi incluse pe harta gastronomică a județului Harghita (tipărită și online), vor beneficia de vizibilitate pe platformele Visit Harghita, vor fi integrate în secțiunea Harghita – Regiune Gastronomică a Europei 2027 și vor putea utiliza logo-urile corespunzătoare participării și logo-ul oficial al Regiunii Gastronomice a Europei 2027. Lista completă a avantajelor și beneficiilor se regăsește pe a doua pagină a criteriilor programului.
